val84
Admin
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 |  Sujet: Ile flottante au coulis de mangue  Ven 18 Avr - 15:37 | |
| Pour le coulis :
- 1/2 mangue
- 40 g de sucre
- 25 cl de lait de coco
pour les blancs :
- 3 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre
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| Préparation | | |
- Mixez la mangue et le sucre jusqu'à obtenir une fine purée. Mélangez-la au lait de coco et réservez.
- Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d'eau frémissante.
- Répartissez la crème de mangue dans des coupes individuelles ou dans un plat de service et déposez délicatement les blancs d'oeufs.
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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Remarque : Saupoudrez de noix de coco râpée. Les blancs d'oeufs doivent être à température ambiante. Trop frais, ils sont difficiles à battre.
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cricri
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Date d'inscription : 18/04/2008
| | Sujet: Re: Ile flottante au coulis de mangue Ven 18 Avr - 15:43 | |
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