Un gâteau très doux, très léger et très tendre

Huiler et fariner très soigneusement un moule d’une vingtaine de centimètres de diamètre.
Préchauffer le four à 160-170°
Chauffer le jus d’orange et le cointreau. Casser les œufs dans un saladier, rajouter le jus d’orange et le cointreau et fouetter 1 minute à vitesse maximum. Ajouter le sucre et fouetter encore 2 minutes à vitesse maximum. Faitre ensuite tomber en pluie, farine, poudre d’amandes, fécule et levure chimique mélangées. Mélanger à vitesse minimum. Dès que tout est bien mélangé, arrêter.
Verser le mélange dans le moule.
Enfourner.
Faire cuire environ 40 minutes.
Attention, ce gâteau est très léger car il ne contient pas de gras, mais il sèche très vite. Il faut donc le dévorer tout de suite ou l’utiliser comme base pour des gâteaux plus compliqués.
Il est délicieux avec le thé et en accompagnement d’une salade de fruits.